Quinta das Camélias – Touriga Nationale
Galerie
Information
IDENTIFICATION
Nom: Vin rouge Quinta das Camélias Touriga-National 2012 Dénomination d’origine: Dão
Producteur: Jaime de Almeida Barros
FACTEURS DE QUALITÉ
Climat: Méditerranée
Sol: Principalement schiste avec des affleurements de granit Caste: 100% Touriga Nacional
TECHNOLOGIE VITICOLE
Type de plantation: Densité de 3500 à 4000 pieds à l’hectare Type de taille: Corde double, Cordon simple et Guyot
Type de conduite: Monoplane vertical ascendant Rendement par hectare (tonne / h): 5 tonnes. de raisins par hectare
TECHNOLOGIE ENOLOGIQUE
Type: Classique avec macération pelliculaire
Fermentation: Avec une température contrôlée jusqu’à 28ºC pendant 8 jours
STAGE
10 mois en toast moyen de chêne français
PARAMÈTRES ANALYTIQUES
Teneur en alcool: 13,7% v / v Acidité volatile: 0,66 g / L Acidité totale: 5,64 g / L Extrait sec: 30,0 g / L Sucres réducteurs: 2,6 g / L Ph: 3, 63
TEST ORGANOLEPTIQUE
Apparence: Brillant
Couleur: Il montre une couleur grená concentrée, avec l’expression des nuances violettes vives
Arôme: Il présente une finesse élevée des notes de violette et de bergamote alliées aux expressions de prune avec des traces balsamiques douces. Très élégant et exquis, soulignant l’authenticité de la race. Saveur: Il est velouté et intense, excellent, avec la présence de tanins riches et soyeux. Avec une structure complexe et harmonieuse, il révèle une minéralité unique combinée à une longue finale.
COMPÉTENCES
Il doit être servi entre 16 et 18ºC avec de la viande rouge et des fromages forts. C’est un vin qui peut être stocké pendant plus de 20 ans.
QUANTITÉS
8 588 bouteilles
ENOLOGUE
Carlos Silva
