Quinta das Camélias – Syrah
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Information
IDENTIFICATION
Nom: Vin rouge Quinta das Camélias Syrah 2015 Dénomination d’origine: Terras do Dão Régional Producteur: Jaime de Almeida Barros
FACTEURS DE QUALITÉ
Climat: Méditerranée
Sol: Principalement schiste avec des affleurements de granit Caste: 100% Syrah
TECHNOLOGIE VITICOLE
Type de plantation: Densité de 3500 à 4000 pieds à l’hectare Type de taille: Corde double, Cordon simple et Guyot
Type de conduite: Monoplane vertical ascendant Rendement par hectare (tonne / h): 5 tonnes. de raisins par hectare
TECHNOLOGIE ENOLOGIQUE
Type: Classique avec macération pelliculaire
Fermentation: Avec une température contrôlée jusqu’à 28ºC pendant 8 jours
STAGE
6 mois de toast moyen de chêne français et américain
PARAMÈTRES ANALYTIQUES
Teneur en alcool: 13,6% v / v Acidité volatile: 0,60 g / L Acidité totale: 5,59 g / L Extrait sec: 30,7 g / L Sucres réducteurs: 1,2 g / L Ph: 67
TEST ORGANOLEPTIQUE
Apparence: Brillant
Couleur: Deep ruby
Arôme: Notes de fruits rouges mûrs avec des notes de groseille, de mûre et de confiture complexées par des nuances de vanille, praliné et grillé.
Goût: Rond et doux, large, avec un bon équilibre de tanins et de structure, caractéristiques de la caste. Révèle le caractère froissé avec une fin longue et persistante.
COMPÉTENCES
Il doit être servi entre 16 et 18ºC avec des plats de viande rouges et cuits au four. C’est un vin qui peut être conservé pendant plus de 7 ans.
QUANTITÉS
10 616 bouteilles
ENOLOGUE
Carlos Silva
