Quinta das Camélias – Réserver
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Information
IDENTIFICATION
Nom: Vin rouge Quinta das Camélias Reserva 2012 Dénomination d’origine: Terras do Dão Régional Producteur: Jaime de Almeida Barros
FACTEURS DE QUALITÉ
Climat: Méditerranée
Sol: Principalement schiste avec des affleurements de granit Casta: Touriga Nacional, Alfrocheiro et Tinta Roriz
TECHNOLOGIE VITICOLE
Type de plantation: Densité de 3500 à 4000 pieds à l’hectare Type de taille: Corde double, Cordon simple et Guyot
Type de conduite: Monoplane vertical ascendant Rendement par hectare (tonne / h): 5 tonnes. de raisins par hectare
TECHNOLOGIE ENOLOGIQUE
Type: Classique avec macération pelliculaire
Fermentation: Avec une température contrôlée jusqu’à 28ºC pendant 8 jours
STAGE
6 mois de toast moyen de chêne français et américain
PARAMÈTRES ANALYTIQUES
Teneur en alcool: 13,8% vol.
Acidité volatile: 0.67 g / L Acidité totale: 5.63 g / L Extrait sec: 31.5 g / L Sucres réducteurs: 1.1 g / L pH: 3.68
TEST ORGANOLEPTIQUE
Apparence: Brillant
Couleur: Il révèle une couleur rouge profond avec des reflets violets Arôme: L’arôme est très délicat avec une bonne présence de notes de prune noire, de bergamote et de violette, marié avec des nuances de vanille fine, de cacao et d’épices.
Saveur: Il est montré plein et rond dans la bouche, avec une bonne présence des tanins soyeux des dégustations et du chêne qui lui donnent la personnalité et la distinction.
COMPÉTENCES
Il doit être servi entre 16 et 18ºC pour accompagner les livraisons de viande rouge et rôtie. C’est un vin qui peut être stocké pour 20 autres années.
Quantité: 30000 bouteilles
