Quinta das Camélias – Cabeço do Mocho
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Information
IDENTIFICATION
Nom: Vin rouge Quinta das Camélias Cabeço do Mocho 2012 Région: Terras do Dão
Producteur: Jaime de Almeida Barros
FACTEURS DE QUALITÉ
Climat: Méditerranée
Sol: Principalement schiste avec des affleurements de granit Casta: Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz et Jaen
TECHNOLOGIE VITICOLE
Type de plantation: Densité de 3500 à 4000 pieds à l’hectare Type de taille: Corde double, Cordon simple et Guyot
Type de conduite: Monoplane vertical ascendant Rendement par hectare (tonne / h): 5 tonnes. de raisins par hectare
TECHNOLOGIE ENOLOGIQUE
Type: Classique avec macération pelliculaire
Fermentation: Avec une température contrôlée jusqu’à 28ºC pendant 8 jours
STAGE
6 mois de toast moyen de chêne français et américain
PARAMÈTRES ANALYTIQUES
Teneur en alcool: 14% Vol
Acidité totale: 5,5 g / dm3
Extrait sec: 30,4 g / dm 3
Sucres réducteurs: 1.2G / dm3 pH: 3.90
TEST ORGANOLEPTIQUE
Apparence: Brillant
Couleur: Rubis profond avec des nuances grená
Cabeço de Mocho Grande Selección est le résultat de l’excellente combinaison des variétés Alfrocheiro, Jaen, Tinta Roriz et Touriga-Nacional, produites et vinifiées à la Quinta das Camélias. Comporte une couleur rubis profond avec des nuances grená. L’arôme est très complexe et délicat, montrant des notes matures de cerise et de mûre, harmonisées avec des expressions de vanille fraîche et une légère nuance de clou de girofle. En bouche il est plein et rond, bien musclé avec la présence de tanins éduqués. Démontre une finesse, un bouquet exquis et une longue persistance. Il devrait être servi à 16 -18 º pour accompagner les plats de viandes rouges et de fromages forts.
