Fromage Castelo Branco DOP
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Fromage à pâte dure, semi semi-dure ou molle, pâte légèrement jaunâtre, avec quelques petits yeux, obtenu par égouttage lent du caillé après coagulation du lait cru de brebis sur son propre, sur une perfusion de chardon (Cynara cardunculus) et de la région délimité, certaines paroisses des municipalités de Idanha-a-Nova, Castelo Branco et Fundão. Croûte couleur jaune paille à jaune foncé uniforme, douce, pleine, bien formé et lisse.
